Die Rinderrasse Wagyu stammt ursprünglich aus Japan und gilt weltweit als eine der exklusivsten und hochwertigsten Fleischlieferanten. Ihre Besonderheiten machen sie einzigartig:

Besondere Merkmale der Wagyu-Rinder:

• 🧬 Genetische Veranlagung zur Marmorierung:
  Wagyu-Rinder besitzen eine außergewöhnliche Fähigkeit, intramuskuläres Fett gleichmäßig im Muskelgewebe einzulagern. Diese feine Marmorierung sorgt für eine butterzarte Textur und einen intensiven, nussig-buttrigen Geschmack.
• 🐄 Sanftes Temperament & Stressresistenz:
  Wagyu-Rinder sind bekannt für ihr ruhiges Wesen. Weniger Stress bedeutet bessere Fleischqualität, da Stress den pH-Wert und die Zartheit negativ beeinflussen kann.
• 🌿 Langsames Wachstum:
  Wagyu-Rinder wachsen langsamer als andere Rassen. Diese Geduld zahlt sich aus: Das Fleisch entwickelt dadurch eine besonders feine Struktur und ein komplexes Aroma.
• 🧠 Gesundes Fettprofil:
  Das Fett der Wagyu-Rinder enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3 und Omega-6, sowie konjugierte Linolsäure (CLA), die entzündungshemmend wirkt und positive Effekte auf den Stoffwechsel haben kann.
• 🇯🇵 Kulturelles Erbe:
  In Japan gelten Wagyu-Rinder als Nationalgut. Die Zucht ist streng reglementiert, und die Tiere werden oft mit Namen bedacht und individuell gepflegt – ein Ausdruck tiefen Respekts.